ผักกาดขาว……………1 หัว
เกลือ…………………..2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า…………..1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเกาหลี……….1/2 ถ้วย
น้ำปลา…………………4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย………….2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย………….3 ต้น
หอมใหญ่หั่นชิ้น……..1/4 หัว
กระเทียม……………..3 กลีบ
ขิงสับ………………….1/2 ช้อนชา

เติมเกลือลงในน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย ใส่ผักกาดขาวที่หั่นชิ้นแนวขวางลงไป
แช่ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนนิ่ม แล้วค่อยนำขึ้นมาพักไว้ในอ่างผสม

ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วย ลงในหม้อใบเล็ก ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาทีหรือจนข้น

เทลงไปในชามผสม ปรุงรสด้วยพริกป่นเกาหลี
น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น

ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ และขิงลงไปคนผสมพอเข้ากัน
เทลงในอ่างผสมที่ใส่ผักกาดขาวไว้ ผสมส่วนทั้งหมดจนเข้ากัน

ตักใส่ขวดโหล ทิ้งไว้ 1-2 วัน แล้วจึงนำมาทานเป็นเครื่องเคียง
หรือใช้ประกอบอาหาร เช่น ซุปกิมจิ หมูผัดกิมจิ